Bật mí cách làm thịt ngâm nước mắm ngon đúng chuẩn

Thịt heo ngâm nước mắm có lẽ không quá xa lạ đối với nhiều người khi mà món ăn này xuất hiện ở khắp mọi nơi, đặc biệt trong dịp Tết, lễ, giỗ, tiệc tùng… Như cái tên của nó, món ăn không quá khó để làm và cũng chẳng tốn bao nhiêu thời gian. Dưới đây là tổng hợp các cách làm thịt ngâm nước mắm chị em nên tham khảo ngay nhé!

Chắc có nhiều chị em nội trợ ở đây luôn phải đau đầu khi nghĩ ra thực đơn bữa ăn hằng ngày cho gia đình mình. Các món ăn phải luôn đa dạng, phải cân bằng và đảm bảo đủ chất dinh dưỡng thiết yếu cho cơ thể mà nếu cứ lặp đi lặp lại sẽ khiến mọi người ngao ngán.

Thịt heo là một ví dụ điển hình như vậy. Loại nguyên liệu này thông dụng đến nỗi gần như người Việt nào mỗi tuần cũng đều ăn ít nhất 1-2 lần. Chính vì thế, người ta không tránh được cảm giác chán ngán nếu cứ áp dụng hoài một cách chế biến.

Bật mí cách làm thịt ngâm nước mắm ngon đúng chuẩn

Bật mí cách làm thịt ngâm nước mắm ngon đúng chuẩn

Nhưng thịt heo rất dễ chế biến và chế biến được rất nhiều món ăn khác nhau. Ngoài luộc, chiên, nướng, xiên que… thì thịt heo còn có thể đem ngâm nước mắm, làm món ăn chính hoặc món nhậu lai rai đều được đấy các bạn ơi. Thậm chí, còn có rất nhiều cách làm thịt ngâm mắm từ thịt heo mà bạn có thể tham khảo trong bài viết sau đây. Cùng xem thử nào!

Cách làm thịt chân giò heo ngâm mắm

1. Chuẩn bị nguyên liệu

– 1kg thịt chân giò heo
– 350ml nước mắm
– 350g đường cát trắng
– 100ml nước lọc
– 3 nhánh tỏi xắt lát
– Hạt tiêu

2. Cách chế biến

Đầu tiên, các bạn hãy lấy chân giò heo cạo hết lớp lông và làm sạch da rồi pha nước muối loãng để rửa lại.

Bước tiếp theo, các bạn đem luộc thịt chân giò trong nồi nước sôi khoảng 30 phút cho đến khi thịt chín thì hãy vớt ra. Chị em nên nhớ kỹ rằng khi vớt thịt ra hãy cho ngay vào nước lạnh nhé nếu không thịt sẽ bị đen lại, trông rất xấu!

Khi thịt chân giò heo đã luộc xong xuôi, các bạn tiến hành pha nước mắm ngâm thịt như sau: Lấy mắm, nước, đường theo tỷ lệ như trên cho vào trong nồi và bật bếp nấu. (thường thì người ta sẽ ngâm nước mắm với đường khoảng 2,3 tiếng đồng hồ để đường tan bớt rồi mới nấu). Chị em cũng nên chú ý bếp lửa để mắm không trào ra ngoài nhé.

Khi nấu, nếu thấy bọt thì hãy hớt hết lớp bọt này đi nhé. Sau khoảng 20 phút thì đường sẽ tan hết sẽ được một hỗn hợp hơi sánh, các bạn hãy để hỗn hợp này nguội đi một chút. Tùy vào khẩu vị mà bạn hãy nêm nếm thê hỗn hợp sao cho vừa ăn. Nếu bạn muốn giữ thịt lâu thì nên tăng lượng đường một chút để hỗn hợp ngọt hơn. Sau này khi lấy thịt ra, thịt sẽ không bị mặn đâu.

Cuối cùng, các bạn hãy tìm một chiếc lọ thủy tinh có thể chứa đủ lượng thịt trên, xếp các miếng thịt vào trong lọ, cho tỏi đã xắt mỏng vào. Lấy hỗn hợp mắm pha ở trên đỏ vào lọ và phải đảm bảo thịt ngâm trong hỗn hợp cỡ 2-3 đốt ngón tay. Chị em cũng nên chú ý là sau khoảng 1 tiếng đồng hồ, thịt sẽ hút nước nên nước mắm ngâm sẽ tụt xuống. Vì thế, các bạn nên làm nước mắm ngâm dư ra một chút nhé!

Các bạn hãy đem lọ thủy tinh này ở nơi thoáng mát (không bỏ vào tủ lạnh) và chờ khoảng 3 ngày thì có thể lấy ra dùng ngay được rồi đấy!
Các lưu ý khi áp dụng cách làm thịt ngâm nước mắm từ thịt heo

Chọn thịt heo

Không nhất thiết chị em cứ phải dùng thịt chân giò heo như công thức trên. Bạn có thể sử dụng những phần thịt khác như thịt ba chỉ, thịt đùi, thịt mông… Đối với thịt đùi hay mông, các bạn nên ưu tiên chọn thịt có phần da mỏng, lớp mỡ cũng không được quá dày; da, thịt, mỡ đều phải dính chặt vào nhau.

Khi cắt thịt heo cho vào trong lọ thủy tinh, các bạn nên cắt thành các miếng có độ dày cỡ 3 phần là đẹp. Khi luộc thì lấy chỉ buộc nhiều vòng quanh miếng thịt trước khi cho vào trong nồi.

Pha nước mắm ngâm thịt heo

Chị em hãy pha theo tỉ lệ 1 phần mắm : 1 phần đường + 1/3 phần nước lọc vào cứ tùy chỉnh tùy vào khối lượng thịt cần làm.

Bí quyết chọn đường

Có rất nhiều loại đường khác nhau như đường cát, đường tán, đường đen, đường thốt nốt… và mỗi loại đường lại có mọt vị ngọt khác hẳn nhau. Đường thốt nốt thường ngọt rất gắt nên nó sẽ làm mất đi vị mắm nếu pha chung. Ngược lại, đường cát trắng thì lại nhẹ hơn rất nhiều, không những không làm mất đi hương thơm của mắm mà vẫn đảm bảo miếng thịt ngon hơn hẳn.

Chọn lọ thủy tinh khi khi áp dụng cách làm thịt ngâm nước mắm này

Chị em nên ưu tiên chọn những lọ thủy tinh sạch sẽ và có nắp đậy nhé. Không nên dùng hũ nhựa vì nhựa không bảo quản được tốt và cũng không an toàn sức khỏe lắm. Thể tích của lọ cũng phải chứa đủ lượng thịt bạn định làm. Các bạn nên lưu ý tính toán kỹ sao cho lượng mắm luôn phải cao hơn lượng thịt 3-4 phân trong lọ nhé.

Xuất hiện váng mốc

Sau khi ngâm thịt heo trong nước mắm khoảng hơn 4-5 ngày, nếu chọ em thấy có váng mốc nổi lên trên mặt nước mắm pha thì có nghĩa là nước mắm bạn dùng có nồng độ muối thấp. Thường thì như vậy sẽ khó giữ thịt được lâu dai. Vì thế, nếu thấy vấn đề thì hãy lấy thịt heo ra, phần mắm thì phải nấu lại hoặc thay mới.

Tái sử dụng nước mắm ngâm thịt

Sau khi ăn hết phần thịt heo, phần mắm đường còn lại bạn có thể tận dụng để nấu ăn. Chỉ cần lấy lưới lọc hết các chất cặn, đem đun sôi lại và lưu trữ trong lọ là chị em đã có thêm một nguyên liệu để kho thịt, cá, xào tóp mỡ, muối sả…

Những món ăn kèm thịt ngâm nước mắm

Thông thường, người ta hay sử dụng thịt heo ngâm nước mắm với hành tím, củ kiệu, dưa leo, cà rốt, củ cải ngâm chua. Ở một số vùng, người ta lại hay dùng thịt heo ngâm mắm để cuốn với bánh tráng, rau sống chấm nước mắm chua ngọt nữa đấy.

Chị em thấy cách làm thịt ngâm nước mắm ngon này quá dễ không nào? Chỉ với một chút thời gian và các nguyên liệu dễ kiếm, chị em có thể tự tay làm món ăn ngon tuyệt vời này thết đãi gia đình, bạn bè rồi đấy. Chúc các bạn thành công nhé!

Một lưu ý nữa chị em cần biết đó là loại nước mắm nấu hoặc làm nước chấm cần phải giàu dinh dưỡng, phải trong và không xuất hiện vẩn đục. Nước mắm cần có mùi thơm đặc trưng, vị mặn vừa đủ, không quá mặn và an toàn với người sử dụng.

Đừng bỏ lỡ

Thanks

Menu