Bí quyết chuẩn làm thịt ngâm nước mắm không ngon không lấy tiền

Thịt heo ngâm mắm luôn là món ăn tuyệt vời để bữa cơm thêm phần đa dạng và người ăn cũng đỡ phần chán ngán khi luôn ăn những món ăn quen thuộc mỗi tuần. Áp dụng 2 cách làm thịt ngâm nước mắm sau đây sẽ giúp bạn khắc phục vấn đề đó.

Công thức ngâm thịt ba chỉ đơn giản

Chuẩn bị nguyên liệu làm thịt heo ngâm mắm

⦁ 1-1,5kg thịt ba chỉ (lượng thịt tùy vào số lượng người ăn trong gia đình)
⦁ Đường cát và đường phèn
⦁ Củ kiệu, tỏi tươi, hạt tiêu, ớt trái, hoa hồi
⦁ Nước mắm

Cách chế biến thịt heo ngâm nước mắm

Đầu tiên, các bạn đem thịt heo đi rửa sạch và cạo hết lông ở phần da (Phần thịt heo bạn sử dụng có thể là thịt ba chỉ, thịt đầu, thịt đùi… không nhất thiết cứ phải là thịt ba chỉ). Sau đó, các bạn đem thịt heo ngâm với rượu và giấm ăn rồi vớt ra để ra đĩa cho ráo.

Tiếp đến, bạn lấy dây chỉ buột quanh miếng thịt heo thật chặt. Bật bếp và luộc miếng thịt cho đến khi chín tới và khi luộc thì cho vào trong nồi một chút rượu trắng. Khi thịt chín rồi, bạn hãy vớt thịt ra và rửa lại một lần nước sạch để tránh thịt heo bị đen lại.

Chị em cũng hãy pha hỗn hợp nước mắm ngâm thịt heo theo tỷ lệ sau đây: 1 bát đường cát + ½ bát đường phèn + ½ bát nước mắm. Nếu bạn định ngâm 1-1,5 kg thịt heo thì lượng nước mắm cần dùng vào khoảng 1,5 đến 2 lít.

Sau đó, bạn cho hỗn hợp mắm trên vào trong một chiếc nồi lớn để đun trên mức lửa to. Khi hỗn hợp sôi lên thì vặn bớt lửa lại và dùng đũa hoặc vá khuấy cho thật đều để phần đường tan hoàn toàn.

Khi hỗn hợp mắm đã xong, nguội đi hẳn thì các bạn lấy một chiếc bình thủy tinh lớn và tiến hành tiệt trùng. Không nên dùng bình/hũ nhựa vì nhựa không tốt cho thức ăn ngâm lẫn ảnh hưởng đến sức khỏe con người.

Sau khi xong, các bạn xếp thịt vào trong bình rồi cho tỏi bóc vỏ, củ kiệu, hoa hồi, ớt, tiêu hạt đập nhuyễn vào luôn. Lấy hỗn hợp mắm pha trên đổ vào bình và hãy nhớ đổ ngập trên lớp thịt khoảng 5-8 cm nhé.

Bí quyết chuẩn làm thịt ngâm nước mắm không ngon không lấy tiền

Bí quyết chuẩn làm thịt ngâm nước mắm không ngon không lấy tiền

Tìm một vật nặng đặt lên trên để thịt không bị nổi lên trên vì như thế sẽ khiến thịt ngâm nước mắm sẽ dễ bị nấm mốc tấn công rồi lấy bao nhựa và nắp bọc kín bên ngoài. Các bạn ngâm thịt heo với nước mắm trong khoảng hơn 3 ngày thì có thể lấy ra dùng được.

Một điều nữa các bạn cũng nên chú ý đó là không được để bình thịt heo ngâm nước mắm trong tủ lạnh vì lớp bì và mỡ heo rất dễ đông lại.

Nếu chị em phát hiện một lớp váng đục xuất hiện thì hớt hết lớp ván, lấy thịt ra và đun lại phần mắm. Khi đun lại, nếu thấy mắm mặn quá thì pha thêm nước lọc vào và nêm nếm lại đường để phù hợp vơi khẩu vị.

Cách pha mắm nêm để chấm thịt ngâm nước mắm

Thịt heo ngâm nước mắm nên ăn kèm với nước mắm chua ngọt hoặc mắm nêm là ngon nhất. Nước mắm chua ngọt thì chắc hẳn chị em nội trợ nào cũng rành rẽ rồi. Còn mắm nêm thì hãy làm như sau

Chuẩn bị nguyên liệu:

⦁ ¼ quả dứa (thơm) băm nhuyễn
⦁ 2 muỗng đường
⦁ Nước cốt chanh
⦁ Mắm nêm chưa pha
⦁ Ớt tỏi băm nhuyễn

Các bạn trộn đều tất cả các nguyên liệu này lên trong một chiếc chén và gia giảm các nguyên liệu như dứa và đường sao cho vừa ăn. Cuối cùng vắt thêm tí nước cốt chanh để thêm vị chua (đừng vắt nhiều hay lẫn hạt vào trong vì nó sẽ gây ra vị chát).

Tiêu chí đánh giá chất lượng thịt ngâm nước mắm

Phần thịt ngâm nước mắm cần phải bảo đảm có lớp mỡ trong còn lớp thịt thì nhìn hơi ửng hồng là đạt yêu cầu. Khi ăn thịt vào thì thịt phải có vị giòn giòn, thơm thơm, có phảng phất hương vị ngọt, mặn hoặc chua nhè nhẹ ở đầu lưỡi.

Món thịt heo nước mắm này bạn có thể dùng làm món ăn đổi khẩu vị cho những bữa cơm hằng ngày của gia đình, tiệc tùng, đám cưới, sinh nhật… hoặc có thể dùng làm mội nhậu rất ngon. Ngoài ra, bạn có thể cho thịt vào trong bánh mì để ăn sáng cũng rất ngon miệng.
Vì món ăn này không quá khó làm và dễ bảo quản nên các bạn cũng hãy thử làm một bình để trong nhà bếp lỡ khi nào bận rộn không nấu ăn được thì có thể lấy ra ăn ngay rất tiện lợi.

Chọn nước mắm để ngâm thịt heo

Khi làm thịt ngâm nước mắm thì khâu chọn nước mắm cũng rất kỹ lượng. Các bạn nên chọn những loại mắm có nhãn mác, uy tín và chất lượng trên thị trường; tránh sử dụng những sản phẩm trôi nổi, không an toàn. Mắm quá mặn cũng không phải là lựa chọn sáng suốt đâu nhé.

Đừng bỏ lỡ

Thanks

Menu