Tiết lộ cách làm khô mực chiên nước mắm chỉ ngửi thôi là thấy đói

Khô mực chiên mắm là một món ăn dân dã Việt Nam nhưng hương vị của nó không hề tầm thường chút nào. Cách làm khô mực chiên nước mắm cũng rất dễ thực hiện và chẳng tốn nhiều thời gian đâu. Vì thế, nếu có thời gian, chị em hãy làm một đĩa nhâm nhi thử nhé!

Nghĩ đến khô mực, người ta sẽ nhớ đến khô mực nướng mà không biết rằng khô mực chiên nước mắm cũng là một cách chế biến tuyệt vời. Mùi thơm, giòn, dai của mực hòa với vị mằn mặn của mắm khiến món ăn này còn đậm chất “biển cả” hơn rất nhiều đấy. Chính vì thế, lâu lâu, chị em nội trợ hãy làm món này để chiêu đãi bạn bè, gia đình trong những cuộc hội họp, tiệc tùng vui vẻ nhé.

Bí quyết chọn khô mực cho cách làm khô mực chiên nước mắm

Khi đi chợ hoặc đi siêu thị, chị em nội trợ cần chú ý mua khô mực như sau:

  • Ưu tiên chọn những con khô mực có than thẳng thớm, mình dày. Loại mực này nếu nướng lên sẽ nở theo từng thớ thịt và khi xé khô mực sẽ rất “bông” và thơm ngon. Hương vị cũng đậm đà hơn nhiều đấy.
  • Phần bụng của khô mực có màu trắng trong khi phần lung sở hữu màu hồng nhạt với những chấm đen nhỏ.
  • Khô mực không có mùi tanh hoặc có chỉ nên có mùi nhè nhẹ.
  • Khô mực đụng vào không có cảm giác ẩm ướt.
  • Phần than và đầu mực phải dính liền với nhau. Các bạn chú ý kỹ vì nhiều cơ sở hiên nay hay dùng keo để dính hai phần này với nhau lừa khách hàng đấy. Cẩn thận nhé.
  • Các bạn có thể sử dụng mực ươn đã phơi khô cũng được.
  • Đối với loại mực một nắng thì chị em nên chọn loại mình dày, có màu hồng tươi và có lớp cám bên trên. Tránh chọn các loại khô mực có các nốt đỏ thâm ở lung hoặc than.
  • Không nên mua khô mực kém chất lượng vì nó sẽ không độ dai và ngọt tự nhiên và có mùi tanh khá khó chịu.

Chuẩn bị nguyên liệu cho cách làm khô mực chiên nước mắm

  • 300g khô mực
  • 30g bơ
  • Đường cát trắng
  • 1 củ hành tây
  • 5 nhánh tỏi, 5 quả ớt cay, nước cốt chanh
  • Nước mắm
  • Bột nêm

Sơ chế nguyên liệu

Khô mực thì sau khi mua về, chị em hãy đem ngâm trong nước ấm khoảng 15-20 phút để khô mực có thể mềm ra. Sau đó, hãy vớt khô mực ra, để khô rồi xé thành dạng sợi nhỏ vừa ăn.

Ngoài ra, chị em cũng có thể đem khô mực nướng trên bếp than cho chín rồi tiến hành xé sợi cũng được.

Cách sơ chế các nguyên liệu khác

Ớt và tỏi đem rửa sạch thì đem giã nhuyễn, hành tây thì thái múi cau.

Chị em hãy pha nước mắm chiên khô mực như sau: Cho đường, ớt, tỏi, hạt nêm vào nước mắm, khuấy đều lên. Sau khi nêm nếm cho vừa ăn thì hãy vắt một chút nước cốt chanh vào để nước mắm có vị chua.

Tiến hành làm khô mực chiên nước mắm

Trước hết, các bạn hãy bắc chảo lên trên bếp nóng, cho dầu ăn vào và đun sôi lên. Cho một ít tỏi vào phi cho thơm và đến khi tỏi thơm thì hãy cho khô mực vào. Chị em nhớ kỹ đảo thật đều tay và thật nhanh để khô mực chín vàng đều và tránh bị cháy nhé.

Sau đó, các bạn hãy cho hỗn hợp mắm đã pha vào và đảo đều thêm vài lượt nữa. Khi đảo, cho bơ vào và đảo nhanh để bơ có thể tan hết. Các bạn có thể đảo hỗn hợp mực và nước mắm thêm khoảng 1-2 phút để hỗn hợp sánh và bám vào khô mực đều khắp. Sau khi xong hãy tắt bếp và cho khô mực chiên nước mắm ra đĩa.

Tiết lộ cách làm khô mực chiên nước mắm chỉ ngửi thôi là thấy đói

Tiết lộ cách làm khô mực chiên nước mắm chỉ ngửi thôi là thấy đói

Vậy là chỉ trong nháy mắt, chị em ta có thể làm một đĩa khô mực chiên mắm vừa thơm ngon, vừa ngào ngạt mùi mắm, khiến bụng dạ nào chịu nổi sức hấp dẫn của nó. Món này cực kỳ thích hợp để ăn vặt hoặc làm mồi nhậu đấy nhé!

Bí quyết bảo quản khô mực tốt nhất

Nếu mua về nấu liền thì không sao nhưng nếu bạn không chế biến ngay thì cần phải nhớ những bí quyết bảo quản khô mực như sau:

  • Khô mực rất dễ bị mốc, khó bảo quản được lâu và nếu không bảo quản tốt thì khô mực sẽ bị giảm chất lượng, ăn không ngon nữ.
  • Sauk hi mua khô mực, hãy để trong túi nylon kín và để vào trong ngăn đá tủ lạnh ở mức nhiệt độ ít nhất là -18 độ.
  • Tuyệt đối không để khô mực chung với những sản phẩm/hải sản tươi sống khác.
  • Lâu lâu chị em nên đem khô mực phơi lại để tránh ẩm mốc.
  • Thường thì nếu mực chưa phơi đủ nắng thì dễ bị ẩm mốc hơn.

Ngoài ra, chị em cũng nên chú ý lựa chọn loại mắm để chiên mực nữa nhé. Hương vị nước mắm càng ngon thì món ăn càng tuyệt vời hơn đấy.

Đừng bỏ lỡ

Thanks

Menu